京都ではとっても有名な刃物屋さん。

料理人の方も使われているそうで、

かなりの種類があるんです。

もちろん家庭用の包丁もあり、

鋼をステンレスに挟み込み、

錆がでないよう工夫がされています。

ただ刃先はなにも加工されていないので、

油断をするとすぐ錆びてしまうんです。

なのであまり出番の少ない出刃包丁は、

気を使わなくてはいけません。

たわしでよく洗い、布巾で拭き、

一晩よく乾かしてから棚にしまいます。

とても面倒に思いますが、

これが慣れると当たり前に・・

名前も彫ってくださるので、

世界に私だけの包丁が

手に入った気がして愛着がわきますね。

もちろん切れ味も、すばらしい！

初めて使ったときは、

恐ろしくて慎重になりすぎて、

切るのに時間がかかったほどです。

今日は久しぶりに出刃包丁の

出番がやってきました。

友人にいただいた赤カレイの煮付けです。

カレイの腹を、十文字に切る。

ただそれだけの出番でしたが、

出刃包丁でしか魚の皮は切れません。

気持ちよくスパッと切ってくれます。

卵もぎっしり詰まっていたカレイ。

おいしかった〜☆

良い道具に、良い食材！幸せです。

＜＜前のブログへ　　次のブログへ＞＞

関西では、とても有名なお店です。

デニッシュパンがもう最高においしくて、

数々の種類がありますが、

私はやはりプレーンがいいな〜

食パンにすると必ず手に取るのが

ARABIA・RUSKAのプレートです。

数年前、我が家に仲間入りした、

初めてのヴィンテージ皿です。

もともとシンプルなお皿が

好きだった事もあり、

出会った瞬間、一目惚れしました。

RUSKAは独特の風合いがあり、

ひと皿ひと皿違うので選ぶのも楽しいです。

ヴィンテージの良さでもありますよね♪

よく夫の付き添いで、

古着屋さんに行って

ヴィンテージを見る事がありますが、

古着が好きな人は、

現行品を買う時とは

少し違う見方で買い物をします。

現行品では考えられない商品の状態や、

何年に作られたものかとか、

ボタンやジッパーを事細かく見て

選んで行きます。

よほどの知識と経験がないと、

あの値段では買えません。

マニアックな世界だな〜って

いつも夫の横で見ています。

選び抜いた物たち。

古い物も新しい物も、

自分達の生活にとけ込んで大切に使う。

そんな贅沢は他にはないですね。

１９８４年に岩波文庫から

発行されたとっても古い本です。

実際は岩波文庫から出る前に

宝文館から１９５８年に発行されているので、 →続きを読む